Formé aux Trois Forts à Marseille aux côtés de Dominique Frérard, puis passé par les cuisines de l’Oustau de Baumanière*** (13), du Bristol (75) ou encore du Louis XV*** à Monaco, Benjamin Mathieu a signé sa première carte en tant que chef à 22 ans à La Table des Artistes (75), avant de revenir dans sa ville natale en 2018. Depuis, il imprime sa signature dans le paysage marseillais : après La Grotte à Callelongue et Le Grand Bar des Goudes, Benjamin Mathieu pose ses valises sur le mythique Cours Honoré-d’Estienne-d’Orves avec une nouvelle adresse, ouverte depuis fin avril 2025 : HONORÉ. Un écrin taillé pour faire dialoguer la cuisine française et les saveurs asiatiques.
La terrasse, immense et végétalisée, plante le décor : nappes blanches immaculées, grandes feuilles tropicales, terrain de pétanque à l’ombre et playlist douce en toile de fond. Jusqu’à 200 convives peuvent s’attabler dans ce décor à la fois chic et décontracté, où l’on cultive autant le goût que l’art de vivre marseillais.
Au menu, tarama au corail d’oursin, poulpe mariné, huîtres Camargue n°2, filet de loup sauce Tom Yam, rigatoni aux morilles ou encore entrecôte, sauce Shimshuri et frites maison. En dessert, succombez pour les grands classiques comme la tarte Tropézienne, la crème brûlée ou le choux Saint-Honoré.
Le soir, place à une ambiance plus festive : tapas à partager, cocktails maison aux accents méditerranéens, houmous aux herbes, panisses croustillantes… HONORÉ se transforme en véritable repère d’épicuriens, entre assiettes à picorer, verres qui tintent et conversations qui s’éternisent.
C.R.
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