Hector Hay-Feuildet, du lycée Jeanne Delanoue, à Cholet, a remporté la 5e édition du concours Cuisinons pour demain. La finale a eu lieu le 31 mars à Wittenheim, en Alsace. Cinq binômes, constitués chacun d’un étudiant en établissement hôtelier et d’un mentor, ont présenté un plat autour du thème « L’art du végétal : entre céréale ancienne et terroir vivant ». En une heure, ils devaient travailler le boulgour de petit épeautre en l’associant à des produits végétaux et un ingrédient régional.
Le chef triplement étoilé Régis Marcon présidait le jury. Hector Hay-Feuildet s’est imposé avec son « Chou farci d’Anjou » intégrant producteurs locaux et collaboration avec la céramiste angevine Virginie Couffin. Lauriane Guerard décroche la deuxième place avec un « Bourguignon végétal », tandis que Paul Golunski, Corentin Huet et Thibault Bossaert se classent ex æquo à la troisième place.
Créé en 2021 et organisé par Rational, le concours Cuisinons pour demain se distingue par son format inversé : l’étudiant devient chef le jour J. Cette approche pédagogique valorise ainsi autonomie et transmission, au service d’une cuisine responsable.
Palmarès :
1ers : Hector Hay-Feuildet et Amaury Poirier (lycée Jeanne Delanoue de Cholet)
2e : Lauriane Guerard et Nicolas Lequien (CY Cergy Paris Université)
3e ex-aequo : Paul Golunski et Jérôme Dubois (lycée hôtelier du Touquet), Corentin Huet et Tania Dutertre (CFA Aucaleuc Dinan) et Thibault Bossaert et Yann Finaud (lycée Valéry Giscard d’Estaing de Chamalières)
Prix spéciaux : prix coup de cœur des followers attribué à Hector Hay-Feuildet et Amaury Poirier, prix de la valorisation du territoire décerné à Paul Golunski et Jérôme Dubois, prix du meilleur argumentaire remis à Lauriane Guerard et Nicolas Lequien.
T.L.B.
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