À quelques heures de la cérémonie du Guide Michelin 2026, organisée ce soir à Monaco, la plateforme de réservation TheFork publie de nouvelles données sur l’impact des distinctions gastronomiques sur la fréquentation des restaurants.
Selon les analyses internes de la plateforme, l’obtention d’une étoile entraîne un effet immédiat sur l’activité des établissements. Dans les deux semaines qui suivent la cérémonie, le volume moyen de réservations est multiplié par 2,3 par rapport aux quatre semaines précédentes. Une dynamique qui confirme le rôle du Guide Michelin comme puissant levier de visibilité pour les restaurants distingués.Les données montrent également une anticipation plus importante de la part des clients. Dans les établissements étoilés, les réservations sont effectuées en moyenne 49 heures à l’avance, contre environ 8 heures pour les autres restaurants.
Sans surprise, l’intérêt pour la gastronomie étoilée se concentre principalement dans les grandes villes comme Paris, Lyon et Bordeaux. Mais la tendance s’étend également aux villes moyennes, où les réservations enregistrent une progression notable. À l’échelle de la France et de la Belgique, celles-ci affichent une hausse de 23 % en glissement annuel en janvier 2026, avec une croissance de 44 % dans ces territoires.
« Les Étoiles du Guide MICHELIN restent un repère puissant pour les Français : elles orientent leurs choix, encouragent la planification des repas et renforcent le caractère exceptionnel de l’expérience au restaurant. » déclare Damien Rodière, Directeur Général de TheFork. « Chez TheFork, notre rôle est d’accompagner cette dynamique en facilitant la réservation de ces tables remarquables et en soutenant au quotidien les restaurateurs qui les font vivre. »
E.L.
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