Le restaurant Le Louis XV - Alain Ducasse, table triplement étoilée de l’Hôtel de Paris (Monaco), annonce l’arrivée de son nouveau directeur de salle, Giovanni Pitton. Remplaçant Claire Sonnet, il prendra ses fonctions à compter du 1er juillet.
C’est en 2017 que Giovanni Pitton débute sa carrière au Louis XV, sous la direction de Michel Lang. De 2021 à 2023, il assure la direction du restaurant Alain Ducasse au sein de l’hôtel Raffles de Singapour, puis celle du Blue by Alain Ducasse* de Bangkok.
« Je remercie Alain Ducasse pour sa confiance. Rejoindre Le Louis XV est un rêve de jeunesse que je suis très fier et très heureux de réaliser. Succéder à Claire est un grand plaisir et je lui souhaite tout le meilleur pour la suite de son parcours », confie Giovanni Pitton.
Alain Ducasse explique quant à lui : « Je sais que Giovanni va parfaitement s’imprégner de la belle et longue histoire du Louis XV. Il apportera à sa nouvelle fonction sa précieuse expérience internationale et une véritable passion pour l’excellence. »
Claire Sonnet, de son côté, reste au sein du groupe Ducasse : ses prochaines fonctions seront annoncées prochainement.
I.E.
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