Depuis le 23 février, Francesco Cosci est le nouveau directeur de la sommellerie du Bristol Paris. Il salue “la chance extraordinaire de travailler pour une institution parisienne et bien au-delà, ainsi que l’honneur de pouvoir apporter, avec le temps, ma propre touche à un projet vin exceptionnel”.
Originaire de Cortona, en Toscane, Francesco Cosci a construit son parcours à Londres et Paris. Arrivé en France en 2018, il rejoint le restaurant Les Climats en tant que directeur de la sommellerie. Il y approfondit sa connaissance des vins de Bourgogne et parcourt les vignobles, multipliant les rencontres avec les vignerons. “La France m’a apporté le vocabulaire amoureux du vin”, souligne-t-il, en souhaitant “parler par l’émotion et laisser de côté le jargon” lorsqu'il s’adresse aux convives. En 2021, il renoue avec son pays natal depuis Paris en prenant les rênes de la sommellerie du George, le restaurant italien étoilé du Four Seasons - Hôtel George V. Il est élu meilleur sommelier d’Italie en 2023. Francesco Cosci est aussi diplômé de la Court of Master Sommeliers, où il a obtenu le meilleur score de sa promotion.
T.L.B.
À LIRE AUSSI…
> Les dernières actualités du secteur
