Cheffe au Camondo (restaurant du musée Nissim de Camondo à Paris - 75008) depuis 2020, Fanny Herpin s’envole pour de nouvelles aventures gastronomiques.
Passée par le Byblos à Saint-Tropez, Le Jules Verne, Benoit, Allard, Le Meurice avec Christophe Saintagne mais aussi Pinch à New York, le Taillevent avec Alain Solivérès, l’Épicure au Bristol et Les Pères Siffleurs, la jeune cheffe adepte d’un sourcing raisonné pour une cuisine fraiche et colorée, a quitté son poste auprès de Mehdi Boucenna – également chef au Camondo depuis 2023 – pour ouvrir un nouveau chapitre de sa vie professionnelle.
Elle officie en effet désormais au sein du Groupe Fuga (8 adresses à Paris) en tant que Cheffe Exécutive et directrice culinaire du Groupe, pour les établissements existants et les ouvertures à venir.
« J’ai quitté le Camondo il y a 1 mois, puis je suis partie en vacances à l’autre bout du monde avant de commencer chez Fuga », explique Fanny. « J’avais besoin de me couper du monde ! J’ai pris mes nouvelles fonctions le 9 mars. Il s’agit d’un groupe de restauration qui a 5 ans d’existence, et de beaux projets à venir. Aujourd’hui, je suis ravie de ce qui m’arrive : cela faisait 1 an que je cherchais un poste à challenge. J’avais besoin de nouvelles ambitions, d’un défi qui me fasse grandir, en conservant mes valeurs et ma passion. Fuga était une évidence dès notre 1ère rencontre ! Je suis donc confiante et sereine pour la suite. ». E.N.
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