Le magazine Le Chef, créé en 1986, a réalisé un sondage sur les 100 chefs au monde qui incarnent au mieux les valeurs de la profession, proposent une cuisine incontournable et chez qui il faut avoir été. Nous estimons que, malgré ses défauts, le guide Michelin reste l’institution en matière de gastronomie mondiale et que les chefs 2 et 3 étoiles sont les plus compétents pour juger de la qualité d’un chef et de son restaurant. Nous avons donc demandé aux 512 chefs 2 et 3 étoiles du monde, de nous citer les 5 chefs, et leurs restaurants, qu’ils souhaitaient voir apparaitre dans cette liste.
Top 10
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| PIERRE GAGNAIRE Rest. PIERRE GAGNAIRE France | PAUL BOCUSE Rest. PAUL BOCUSE France | JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA Espagne | THOMAS KELLER PER SE USA | ALAIN DUCASSE Louis XV Monaco |
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