Voici six personnalités qui connaissent une année remplie d’émotions. Celles d’une première ouverture, bien sûr, mais également celles des premiers services, des premiers compliments, de l’effervescence en cuisine… Pour ces jeunes entrepreneurs, une nouvelle étape vient d’être franchie ! 
Stéphane Pitré
Restaurant Louis, Paris
Ce Breton d’origine n’a mis que quelques mois pour trouver l’établissement de ses rêves situé dans le 9e arrondissement. Ouvert depuis mars 2015, le restaurant Louis a fait des émules. Avant d’ouvrir son propre restaurant, le chef a cumulé de riches expériences. L’Estaminet d’abord, restaurant de Covent Garden puis la Martinique pour un peu d’exotisme et le Ritz sous les ordres de John Williams où il grimpe jusqu’à la place de sous-chef. En 2005, Stéphane revient sur ses terres et prend, à Paris, sa première place de chef au restaurant Chez Cécile. Puis il découvre la cuisine d’Alain Senderens avant d’évoluer durant plus de quatre ans à la tête des cuisines du Metropolitan. Sa cuisine vive, fraîche et de saison a encore de belles émotions à transmettre !
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani
La Table du 11, Versailles
Depuis le 10 février, la ville historique de Versailles abrite un nouveau temple gastronomique qui s’est fait un nom : La table du 11. Formé à Tecomah, le jeune chef de 23
