Le sacre d’Arnaud en cachait donc un autre. Un an après Arnaud Donckele, élu Chef de l’Année 2013 par ses pairs, Arnaud Lallement, le faiseur de miracles de L’Assiette Champenoise, a décroché le titre de Chef 
de l’Année 2014. Sobre, généreux et définitivement porté par les valeurs familiales, le jeune quadragénaire reçoit une distinction professionnelle qui récompense un chef talentueux ayant fructifié l’héritage de son père. L’humilité est-elle une grande vertu ? Dans le monde des croyants gastronomiques, il n’y a pas de débat possible pour ceux et celles qui ont eu la délicieuse opportunité de croiser un jour le regard malicieux d’Arnaud Lallement. Élu par ses pairs Chef de l’Année 2014, celui qui dirige depuis près de quinze ans les fourneaux de L’Assiette Champenoise a su atteindre les sommets de son art avec une humilité et une générosité jamais démenties.
La réussite de cet enfant du terroir champenois s’est intimement développée dans un 
cocon familial insubmersible. Aujourd’hui encore, sa mère travaille sur place, sa femme accueille les clients en salle, sa sœur s’occupe de l’hôtel attenant au restaurant. Quant à son père, Jean-Pierre (décédé en 2002), qui a ouvert la voie de cette Assiette au milieu des années 70, il lui a tout appris, ou presque, à commencer
