Quelques heures avant la cérémonie des Trophées Le Chef, un autre événement mobilisait l’attention : celui du concours L’Espoir de l’Année. Anthony Giry, Morgan Grémillon, Anthony Bisquerra, Florent Maréchau et Mathieu Silvestre se sont retrouvés dans les cuisines de l’École Ferrandi pour réaliser deux plats soumis au jugement impartial d’un jury exceptionnel. Retour sur les grands moments de cette journée intense. 9h : Les cinq candidats se retrouvent dans la salle du restaurant de l’école Ferrandi. Ils ne se connaissent pas mais certains ont eu l’occasion de se croiser la veille lorsqu’ils ont stocké leur matériel et leurs ingrédients dans la chambre 
froide. Par souci d’équité, chaque ingrédient apporté par le candidat ou fourni par l’organisateur est repesé. Le panier doit correspondre à la liste dressée en amont. Durant les semaines précédentes, les cinq chefs ont préparé librement deux recettes sur des thèmes imposés. Pour le salé il s’agit de « La mer et le champagne », un plat issu de la mer en accord avec le champagne Blanc de Blancs Grand Cru 2006, Duval Leroy. Pour le sucré, le thème est « Le chocolat et le vin », un dessert à base de chocolat Valrhona en accord avec le vin rouge Banyuls 2013, M. Chapoutier. Durant deux heures, les candidats visitent les belles et spacieuses installations du 1er étage. Le stress monte d’un cran lors du tirage
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