Le 26 octobre dernier, le Collège Culinaire de France a organisé une table ronde sur un sujet souvent mis 
de côté par les institutions, la profession et les médias : le savoir-être en cuisine et en salle. Dans le but de mettre en commun leurs compétences, les personnalités présentes ont initié des solutions concrètes et applicables à tous.Un rôle pédagogique
Quelles clés les professionnels de la gastronomie doivent-ils trouver pour dynamiser durablement la qualité du secteur ? Cette vaste question a trouvé un début de réponse lors de la table ronde organisée par le Collège Culinaire de France. Pour rappel, cette association réunit tous les hommes de métier, restaurateurs et producteurs artisans 
partageant des valeurs et des pratiques communes. Aujourd’hui, plus de 1 200 Restaurants et Producteurs Artisans de Qualité permettent de distinguer ceux et celles qui travaillent des produits bruts de qualité, jouent la carte de la transparence dans l’assiette et donnent du sens à la convivialité. Le rôle du Collège est avant tout militant et pédagogique : il agit comme un drapeau derrière lequel s’engagent des restaurants et des producteurs passionnés par la qualité. Il rassemble, fait connaître et partage, entre ses membres, les bonnes pratiques.
Pour cet événement, une dizaine de personnalités membres
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