Après Géosmine* rue de la Folie Méricourt (Paris 11e) en 2023,Maxime Bouttier ouvrira Éthanol en février prochain, à l’angle de la Rue de la Folie Méricourt et de la Rue Jean Pierre Timbaud.
L’ancien chef de Mensae (Paris 19e) - également passé par Le Beaulieu* au Mans, La Maison d’A Côté** à Montlivault chez Christophe Hay, Le Taillevent à Londres, Le Pressoir d’Argent** à Bordeaux ou encore L’Atelier de Jean-Luc Rabanel** à Arles – investira en effet l’une des plus anciennes cordonneries de la capitale afin d’y proposer charcuterie de poisson maison, fromages de Chez Virginie et autres entrecôtes, le tout accompagné de vins soigneusement sélectionnés – Maxime Bouttier comptant bien laisser, cette fois encore, libre cours à sa passion pour les flacons de nos terroirs et au-delà.
Éthanol ouvrira du mercredi au dimanche soir et le dimanche midi au numéro 28 de la rue Jean-Pierre Timbaud. E.N.
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