C’est au cœur de la Bourgogne, dans le Domaine du Roncemay, que Clément Vergeat (Tracé) et sa compagne, la cheffe pâtissière Marine Mateos, installent leur nouvelle adresse : Erre.
L’établissement devrait ouvrir ses portes au mois de juin, loin de l’agitation urbaine qu’à connu le chef à Paris. Le lieu, intimiste, proposera des plats s’inspirant du Sud, mais aussi des pays nordiques, terres de passage de Clément Vergeat.
Un bistrot viendra compléter l’offre, dévoilant des classiques de la gastronomie française et rendant hommage au terroir bourguignon.
I.E.
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