Bienvenue à Alexandre Couillon ! Le chef triplement étoilé de La Marine, à Noirmoutier (85), a fait son entrée dans le club très fermé des Chefs de l’Année lors de nos derniers Trophées annuels le 25 septembre dernier.
Et cela nous réjouit à plus d’un titre : pour son parcours, construit avec patience et détermination, loin des trajectoires éclairs attendues par l’époque. Pour ces vingt années de lien avec notre magazine, lui qui a gagné le concours Espoir de l’Année en 2005, avant la distinction suprême cette année. Pour son histoire de couple, tant le partenariat avec sa femme Céline a pleinement contribué au succès de la maison. Pour ses valeurs familiales, à l’heure où ses filles, qui ont grandi dans le restaurant, entrent elles aussi dans la danse. Pour son goût de la transmission, lui qui a formé nombre de chefs prometteurs de la jeune génération. C’est un chef qui symbolise toutes les valeurs que nous défendons, qui a été élu par ses
pairs en cette belle soirée de septembre.
Les autres lauréats ne sont pas en reste : Michaël Bartocetti, Chef pâtissier de l’Année, dont le parcours exemplaire l’a conduit à prendre la tête des arts sucrés du George V*** depuis 2019 ;
Margot Duffort, Sommelière de l’Année, exerçant depuis 7 ans au Gindreau*, une longévité remarquable au sein d’une même maison ;
Sandrine Favario, récompensée du Prix du Service, qui œuvre au quotidien aux côtés de son époux Florian, doublement étoilé à l’Auberge de Montmin (74) ;
Alain Dutournier, auréolé du Prix de la Transmission, figure emblématique de la gastronomie et mentor de nombreux chefs ;
L’Espoir de l’Année, Grégoire Touchard, second de cuisine à La Chèvre d’Or***, récompensé à l’issue de notre concours annuel et à qui l’on ne peut que souhaiter un parcours similaire à celui d’Alexandre Couillon ;
Clin d’œil à l’entrepreneuriat pour ces Tremplins 2023 qui prouvent le dynamisme de la gastronomie française et l’audace de ces chefs : Christophe Bacquié, Vasco Baldisserotto, Maxime Bouttier, Clément Lessoud, Céline Pham et Sébastien Renard.
À chacun, nous renouvelons nos félicitations. Et aux nommés qui n’ont pas été récompensés, nous adressons nos encouragements à persévérer et à exercer leur métier avec passion.
Anne Luzin
