La pire nouvelle est tombée avec la décision du gouvernement d’un reconfinement national qui doit durer un mois, au moins, avec révision au bout de 15 jours.
Bien sûr, l’ensemble des professionnels de la restauration reçoit un coup de massue terrible.
Forts de l’expérience du premier confinement, de nombreux restaurateurs vont tenter de maintenir une activité, soit en vente à emporter, soit en livraison, en interne ou via des plateformes.
Compte tenu des informations que nous possédons, la crise devrait durer au-delà de ce nouveau confinement et les mois à venir ne verront probablement pas l’activité revenir à la normale. Chacun doit donc se tenir prêt et définir une stratégie pour tenir jusqu’au mois d’avril, en innovant à partir des conclusions tirées du confinement de ce printemps.
Bien sûr, chacun peut contester la décision du gouvernement et affirmer qu’il n’est pas juste de fermer les restaurants, d’autant que ceux-ci se sont adaptés tout au long de la crise et ont mis en place des protocoles sérieux et renforcés, pour éviter les contaminations entre les clients.
Mais les Français ont, dans le passé, démontré leur capacité à surmonter les pires épreuves et leur grande résilience.
Dans cette situation, il reste donc l’espoir !!!
Dans toute crise, il existe des opportunités.
À chacun, pour s’en sortir et réussir, de trouver ces opportunités.
Il faut rester à l’écoute des clients, et préparer des réponses à leurs attentes : le temps est plus que jamais à la remise en cause, à la réflexion et à la préparation du futur.
Nous sommes tous dans le même bateau, avec les mêmes problèmes, et nous vous souhaitons beaucoup de courage pour cette période. De notre côté, nous continuons à vous informer sur la profession.
Francis Luzin
