Début juillet, une nouvelle table ouvrira ses portes, imaginée par le chef Adrien Zedda et Thomas Bouanich. Au programme ? Une cuisine végétale et iodée.
Dialogues s'articule autour de deux espaces : la table du chef, qui compte 30 couverts (dont cinq au comptoir) et une cave à manger, à l'ambiance plus libre et spontanée, qui met à l'honneur le vin (Dialogues compte ainsi plus de 500 références). La cuisine y fait écho à la cave et les assiettes s'y partagent. Côté desserts, le duo a fait appel à la cheffe pâtissière Margaux Boisson, déjà aux commandes de la partition sucrée chez Culina Hortus, le premier restaurant d'Adrien Zedda et Thomas Bouanich.
À cette nouvelle table du sud-ouest, le dialogue se fait entre les deux associés, mais également entre la cuisine et ses convives, et avec les producteurs.
I.E.
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