À la mi-juin, le guide Michelin dévoilait sa sélection 2025 pour les pays nordiques. Deux nouvelles tables ont été récompensées de deux étoiles : PAZ, au Danemark, et Signum in Mölnlycke en Suède.
Au Danemark, six nouvelles tables ont décroché une première étoile, à l’instar d’Alimentum à Aalborg, de Sushi Anaba à Copenhague, ou encore de texture, dont le chef propriétaire est originaire de Marseille. La sélection est complétée de sept nouveaux Bib Gourmands et de deux nouvelles étoiles vertes, Dragsholm Slot Gourmet et Treetop.
En Finlande, le restaurant Kaskis (Turku) obtient une étoile verte, tandis qu’OX en Islande fait de même. La Norvège compte quant à elle deux nouvelles tables une étoile : Omakase by Sergey Pak et Gaptrast. En Suède, ce sont les restaurants ergo (Stockholm) et Hoze (Gothenburg) qui décrochent leur premier macaron. La sélection suédoise accueille également deux nouveaux Bib Gourmands.
Enfin, trois Prix Spéciaux ont été remis pour la sélection 2025 des pays nordiques : Michael Nørtoft (Ti Trin Ned - Danemark) décroche le Prix du Jeune Chef, Lykke Metzger (Alchemist - Danemark) celui du Service, tandis que le Prix de la Sommellerie a été remis à André Bekker, du restaurant Franzén (Stockholm).
« Nous sommes ravis d’accueillir deux nouveaux restaurants deux étoiles Michelin ainsi que dix tables une étoile Michelin dans le cadre de cette nouvelle sélection nordique. Ces établissements mettent en lumière l’étendue du talent qui anime la scène gastronomique de la région », a commenté Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide Michelin.
I.E..
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