La gastronomie grecque perd l’un de ses plus grands ambassadeurs en France. Le chef Andreas Mavrommatis est décédé samedi à l’âge de 69 ans, a annoncé la Maison Mavrommatis dans un communiqué.
Le chef né au village chypriote Ágios Ioánnis en 1957 aura consacré plus de 45 ans à faire rayonner les saveurs de la Grèce et de Chypre en France. “À travers sa cuisine et ses établissements, il a contribué à faire connaître et reconnaître la richesse et la qualité des produits grecs et chypriotes en France et dans le monde”, énonce le groupe. Arrivé à Paris en 1978 pour étudier la psychologie et la sociologie à la Sorbonne, Andreas Mavrommatis fait la plonge dans un petit restaurant grec pour financer ses études. Il rachète ensuite un établissement dans le quartier latin. Aux Délices d’Aphrodite, il propose une quinzaine de plats réalisés avec des produits de qualité issus du marché Mouffetard. Andreas Mavrommatis intègre l’École Lenôtre en 1985. En 1993, il ouvre Mavrommatis, avec l’ambition de “procurer de l’émotion par le goût”, grâce à des recettes grecques authentiques travaillées avec des techniques françaises. Il décroche une étoile en 2018. Ses frères Evagoras et Dionysos Mavrommatis travaillent avec lui.
L’aventure familiale se poursuivra. La Maison Mavrommatis, qui réunit 5 restaurants et 10 boutiques-traiteurs à Paris, Strasbourg et Nice, précise que les frères du chef disparu assureront la continuité de l’entreprise, avec la volonté de perpétuer “l’esprit, les valeurs et l’exigence qui ont fait la renommée de la maison.”
T.L.B.
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