Le Mas de Peint, hôtel 5 étoiles niché au cœur de la Camargue, vient d’annoncer la nomination de Dan Rodrigues en tant que chef de son restaurant. Érigé en 1602 et classé monument historique, ce domaine de plus de 500 hectares, où cohabitent manade de taureaux de race Camargue, chevaux et cultures, incarne depuis les années 1990 la vision hôtelière de la famille Bon : une maison de caractère, profondément ancrée dans son territoire.
C’est dans ce décor singulier que s’installe aujourd’hui Dan Rodrigues, récemment révélé sur la scène gastronomique nationale. Le 19 octobre 2025, à Nantes, lors du salon Serbotel, il remportait le premier prix du Trophée Mondial du Meilleur Plat Français, organisé sous l’égide de l’Association des Chevaliers de la Gastronomie Française. Pour cette première édition consacrée au bœuf bourguignon, les candidats devaient livrer une interprétation à la fois traditionnelle et créative du plat emblématique. Un exercice qui a mis en lumière la précision technique et la sensibilité du chef.
« Dan apporte au Mas de Peint une cuisine qui parle juste : des produits du territoire, une lecture limpide des assiettes et une vraie profondeur de goût. Son parcours et sa victoire au Trophée confirment un niveau d’exigence en parfait écho avec l’âme de la maison », explique Frédéric Bon, propriétaire du Mas de Peint.
D’origine brésilienne et installé en France, Dan Rodrigues est formé à l’École Ducasse. Il affine ensuite son geste auprès de maisons de référence, notamment aux côtés d’Éric Frechon, Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé. Une expérience déterminante qui nourrit son exigence, son respect du produit et son attachement à une lecture claire des assiettes.
Au Mas de Peint, il développe une cuisine contemporaine de terroir, centrée sur la saisonnalité et les producteurs locaux : taureau AOP de Camargue, riz, poissons de Méditerranée, herbes halophiles, agrumes, miel ou huile d’olive du domaine. Le chef confie : « Entrer au Mas de Peint était une évidence : un lieu fort, une nature singulière et une histoire de famille. Ma promesse est simple : une cuisine lisible et exigeante, au plus près des saisons et des producteurs, qui raconte la Camargue sans folklore. »
E.L
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