Fondé en 1112, le Château de la Commaraine, au cœur de l’appellation Pommard Premier Cru (21), s’apprête à rouvrir ses portes après plusieurs années de rénovation. Le domaine se transforme en hôtel cinq étoiles, doté de 37 chambres et suites, d’un spa, d’une piscine, et désormais de deux restaurants : Le Clos et Le VIII, tous deux supervisés par le chef Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France, avec à ses côtés le chef de cuisine Jérôme Rioux.
Sous la direction de Christophe Raoux, ancien protégé d’Alain Ducasse, les restaurants valoriseront les produits régionaux à travers une cuisine alliant précision et équilibre.
B.C-.D.
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