Chef étoilé au Prieuré Baumanière, Christophe Chiavola signe depuis la mi-juin la carte de La Baie des Voiles.
Cette nouvelle table au nom poétique se dévoile au cœur du Château Rose, nouvel établissement hôtelier de 18 chambres à Grimaud (Var). La Baie des Voiles est un restaurant bistronomique à la carte généreusement méditerranéenne. Produits locaux ou issus du potager du domaine y sont mis à l’honneur. À la carte, Ceviche acidulé, Salade exotique ou encore Retour de pêche et Daurade papillon grillée, condiments aux parfums du Sud.
Au piano, Kristjel Miloti, d’origine albanaise. Côté pâtisserie, c’est Anna Laurent, passée par Le Cheval Blanc - Saint-Tropez, qui dévoile sa partition, à l’instar d’un riz au lait mêlé à la fraîcheur de l’estragon et des fraises de saison.
I.E.
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