Chocolat ‘Intuition’ en soufflé, cacahuète caramélisée et sorbet cacao (Le Royal*)

Inspiré par un voyage à New York et l’esprit d’un Snickers revisité, ce dessert joue sur les textures et les températures.
Au centre de l’assiette, un soufflé au chocolat comme un biscuit moelleux au cœur coulant est entouré de fines gavottes de chocolat croustillantes. Une glace marbrée nougat-cacahuète avec des traits de sorbet cacao apporte une touche de fraîcheur. On parsème de quelques éclats de cacahuètes caramélisées. En salle, une sauce caramel de cacahuètes torréfiées est versée sur l’ensemble. À côté, un verre complète l’expérience : une mousse de lait infusée à la cacahuète repose sur un caramel chocolaté au cognac. À la cuillère, on le déguste en crème, puis, une fois mélangé, il se transforme en boisson gourmande.