Chefs collectionneurs

S’ils sont animés par leur passion première des fourneaux, nombreux sont les chefs qui nourrissent un appétit tout particulier pour les collections, certains même depuis l’enfance. Menus, guides Michelin, livres anciens, art ou même produits d’exception : tour d’horizon de ces professionnels qui écument librairies, sites spécialisés, ventes aux enchères, antiquaires et vide-greniers pour dénicher des objets bien souvent directement liés à leur activité de cuisiniers. 

S’il ne fallait citer qu’un chef qui incarne à lui seul l’esprit des collectionneurs, cela serait sans nul doute Christophe Marguin. Il y a un peu plus d’un an, le chef du restaurant Le Président (Lyon – 69) et président des Toques Blanches Lyonnaises a agité le monde des enchères en se séparant d’une impressionnante collection comptant plus de 4 000 menus impériaux, présidentiels et royaux. Organisée sous le marteau du commissaire-priseur maître Alexandre Million, la vente a rassemblé en mai 2024 des collectionneurs passionnés, historiens de l’art et amateurs de gastronomie, pour finalement atteindre un montant total de 170 000 €.
« C’est la première fois qu’une vente était exclusivement consacrée à des menus », précise le chef, se félicitant également

d’avoir vu plusieurs lots préemptés par l’État, en particulier les ministères des Affaires étrangères et de la