Le curry : épice voyageuse
Il est la pierre angulaire d’une cuisine du monde singulière, le poétique évocateur d’une route de la soie qui, après des siècles d’exploitation, fait encore fantasmer tant les vestiges des ponts merc...
Le curry : épice voyageuse
Il est la pierre angulaire d’une cuisine du monde singulière, le poétique évocateur d’une route de la soie qui, après des siècles d’exploitation, fait encore fantasmer tant les vestiges des ponts merc...
Le cidre : nouvelle signature des cuisines d’...
On le connaît en accompagnement des crêpes et galettes, mais il est bien plus que cela. Travaillé comme un vin par des producteurs experts, le cidre a désormais sa place sur les belles tables et en cu...
Le Panettone : roi transalpin des tables de f...
Aisément reconnaissable par sa forme bombée, sa mie filante et ses notes d’agrumes, le panettone a réussi le défi de s’imposer dans le paysage boulanger français, et ce, depuis quelques années déjà. U...
La Mozzarella Fiordilatte Galbani Professiona...
La Mozzarella Fiordilatte s’utilise en salade ou pour agrémenter des plats (panée pour un burger, effilochée sur une pinsa ou une pizza, mélangée à un gratin de pâtes…) Ses usages se prêtent a...
Les fruits confits : un savoir-faire séculair...
Couronnes des rois, cakes, panettones et autres brioches en sont parés depuis des siècles. Loin d’être tombés en désuétude malgré leur existence centenaire, les fruits confits règnent aujourd’hui enco...
Le Saint-Pierre
Star des grandes tables, on l’appelle saint-pierre, mais aussi « Soleil » à Dunkerque, « Poule de mer » à Concarneau, « Rose » à Arcachon ou encore « Jean-Doré » à Boulogne-sur-Mer. Malgré sa gueule c...
Les fromages suisses : un savoir-faire ances...
Diversité, personnalité et excellence : tels sont les principales caractéristiques des fromages suisses, reconnaissables à leurs arômes puissants, leurs saveurs affirmées et leurs innombrables labels ...
Poivron Sweet Palermo® : confidentiel, gourma...
Sa simplicité d’utilisation, sa saveur douce, ses couleurs vives et ses valeurs nutritionnelles non négligeables font de lui la star montante des poivrons. Encore peu présent sur les étals en France, ...
Le beurre, générateur de saveurs
Un savoir-faire ancestral, une texture gourmande et une saveur d’une finesse incomparable : le beurre, exhausteur de goût présent sur les plus belles tables, révèle sans effort la virtuosité culinaire...
La morille, champignon confidentiel
Premier champignon du printemps, appréciée pour son goût boisé, la morille est issue d’une culture exigeante. Si elle peut se travailler fraîche ou séchée, sa version sauvage est également très prisée...
