Tony Lestienne – La Matelote* à Boulogn...
À la tête de La Matelote depuis 40 ans, le chef Tony Lestienne incarne à lui seul ce qui fait l’identité de la cuisine du Nord, généreuse et iodée. Sa recette de la réussite ? La sublimation de bons p...
919 articles dans la catégorie “Les chefs”
Dorian Van Bronkhorst – L’Atelier Yssoi...
Installé à Issoire, Dorian Van Bronkhorst se nourrit d’inspirations et cuisine à l’instinct, se laissant guider par les bons produits d’ici et d’ailleurs. Un cochon Kintoa, des champignons des forêts ...
Éric Frechon : Le sacre du fidèle
Il y a deux décennies, l’enfant du Tréport, qui avait débuté en cuisine pour s’acheter une bicyclette, devenait le chef du Bristol, l’un des plus mythiques palaces parisiens. Une décennie plus tard, s...
Un an déjà : Adrien Descouls et Justine Imber...
Adrien Descouls Origines à Le Broc (63) Auvergnat de naissance, Adrien Descouls a ouvert Origines le 4 juillet 2018, avec une idée en tête : faire découvrir sa région. Après plusieurs expériences à Pa...
Éric Bouchenoire : « Notre devise à tous est ...
L’atelier de Joël Robuchon étoile* à Paris (75) Éric Bouchenoire et Joël Robuchon, c’est une histoire qui dure depuis plus de trente ans. Malgré son départ le 6 août dernier, le fidèle partenair...
Géraldine Laubrières – Auberge de la Ba...
Respect de saisons, bercée par ses influences qui s’étirent de Bernard Loiseau à Gordon Ramsay, la cheffe Géraldine Laubrières a fait le choix de s’installer à 800 mètres d’altitude au pied du puy de ...
Romain Mahi – Accents Table Bourse* à P...
Son talent a été consacré en début d’année par l’obtention d’une étoile au guide Michelin. Deux ans et demi après avoir intégré le restaurant Accents Table Bourse, Romain Mahi n’a pas l’intention de r...
Nicolas Conraux – La Table De La Butte* à Plo...
Mi-alsacien mi-breton, Nicolas Conraux cultive l’art de recevoir et de faire plaisir, sachant avec brio le transmettre à ses équipes comme à ses convives. À Plouider, en plein cœur du Finistère nord, ...
Julien Lefebvre – Château Cordeillan-Bages* à...
Cuisiner était pour lui une évidence. Julien Lefebvre ne se voyait pas faire de longues études, évoluant entre sa mère et sa grand-mère toujours aux fourneaux, et un entourage proche déjà dans le méti...
Manon Fleury – Le Mermoz à Paris (75) : Vive ...
Des tables en bois, un grand zinc, des appliques lumineuses, les codes du bistro sont bien présents au Mermoz, une petite institution de quartier de la rue éponyme. Un décor dans lequel se révèle la c...
