Guillaume Sanchez : L’âme subversive
Guillaume Sanchez – Neso* à Paris Après une première expérience remarquée à la tête de Nomos, Guillaume Sanchez a trouvé avec Neso rue Papillon à Paris, la table à la hauteur de ses ambitions. Là-bas,...
940 articles dans la catégorie “Les chefs”
Gilles Dudognon : Expression libre en Limousi...
Gilles Dudognon – Chapelle Saint-Martin* à Nieul (87) Installé dans un cadre enchanteur à deux pas de Limoges, Gilles Dudognon crée un véritable cadre d’expression artistique à la Chapelle Saint-Marti...
Guillaume Goupil : Une cuisine classique au s...
Guillaume Goupil – Le Baudelaire* au Burgundy à Paris Définissant lui-même sa cuisine de classique, le jeune chef trentenaire Guillaume Goupil s’est pourtant fait un nom depuis qu’il a repris les rêne...
Jérôme Nutile : Vivre avec son temps
Jérôme Nutile – Restaurant Jérôme Nutile* au Mas de Boudan à Nîmes (30) Il y a cinq ans, le Gardois Jérôme Nutile s’est installé dans un mas du XVIIe aux bordures de Nîmes. Là, avec volonté et e...
Guillaume Roget : « Tombé dans le piège ! »
Guillaume Roget – Le Brouillarta* à Saint-Jean-De-Luz (64) De la sommellerie à la cuisine, il n’y a qu’un pas, que Guillaume Roget a choisi de franchir il y a maintenant 5 ans, en prenant la têt...
Julien Gatillon : Une précision d’orfèv...
Une décennie après son premier stage en cuisine, Julien Gatillon reprenait les rênes du 1920, alors table du Chalet du Mont d’Arbois devenue en 2017 celle du Four Seasons Megève – propriété de Benjami...
Un an déjà : Laurent Cherchi et Benoit Dumas
Laurent Cherchi Reflet d’Obione Montpellier (34) C’est tout d’abord en pâtisserie que Laurent Cherchi a débuté, en exerçant aux côtés du MOF Thierry Baucher (Les 5 Sens, Avignon). Pourtant, c’est bien...
Alexandre Couillon : « La cuisine durable, c’...
Alexandre Couillon – La Marine** à Noirmoutier-en-l’Île (85) Avec La Marine, restaurant doublement étoilé, et La Table d’Élise, Alexandre Couillon a construit parfois contre vents et marées, une...
Arnaud Laverdin : Le grand rêveur
Nantais d’origine, Arnaud Laverdin s’est établi à Lyon en 2015 pour ouvrir son propre restaurant, véritable reflet des souvenirs accumulés lors de ses multiples voyages. L’an dernier, il s’est associé...
Christian Pilloud : Tout pour la cuisine !
Christian Pilloud – Mon Plaisir* à Chamesol (25) Alors que 2019 marque le 25e anniversaire de son restaurant, Christian Pilloud n’a de cesse de renouveler sa cuisine, avec une passion chevillée ...
