Bessem Ben Abdallah : La passion d’une vie
Bessem Ben Abdallah – Bessem Restaurant à Mandelieu-la-Napoule (06) Arrivé de Tunis à 20 ans pour exercer le métier de sa passion, Bessem Ben Abdallah a mis sa volonté et son enthousiasme au service d...
929 articles dans la catégorie “Les chefs”
Renaud Darmanin : Une histoire de discrétion
Renaud Darmanin – Auberge de la Tour à Marcolès (15) Aux confins du Cantal, niché au sud-ouest de l’Auvergne, Renaud Darmanin a eu l’audace de reprendre un bistrot de village pour le transformer en ma...
Gilles Dupont et Thomas Byrne : L’usage du mo...
Gilles Dupont et Thomas Byrne – Auberge du Lion d’Or à Cologny (Suisse) De son amour pour la peinture et les arts à son goût pour l’aventure, Gilles Dupont rassemble dans sa cuisine les pa...
Olivier Paget : Le défi d’entreprendre qui fa...
Olivier Paget – L’Âme Sœur à Lyon (69) Originaire de Fleurie dans le Beaujolais, Olivier Paget, 55 ans, en est à sa troisième affaire, après La Soupière et Le Fleurie. À l’Âme Sœur, il réussit bien de...
Tabata et Ludovic Mey : Le goût des autres
Tabata et Ludovic Mey – Les Apothicaires* à Lyon (69) Duo à la ville comme en cuisine, Tabata et Ludovic Mey pilotent depuis 2016 un lieu qui leur ressemble et délivrent une cuisine à 4 mains aux infl...
Éric Delerue : Un souffle nouveau
Éric Delerue – Le Cerisier à Lille (59) Après plus de 30 années passées à Laventie, Éric Delerue a déménagé son Cerisier en plein cœur de Lille, complétant l’offre gastronomique par un bistrot, un bar...
Anne Legrand et Clio Modaffari : Deux cheffes...
Anne Legrand et Clio Modaffari – L’innocence* à Paris (75) Direction le 9e arrondissement de Paris pour découvrir le restaurant de Jonathan Caron, L’Innocence. Sa signature ? Une cuisine savoure...
Alexandre Baumard : Une identité façonnée par...
Alexandre Baumard – Le Logis De La Cadène* à Saint-Émilion (33) De Benoît Vidal à Christophe Bacquié, en passant par la mythique maison de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, Alexandre Baumard a tra...
Christophe Roure : L’art et la matière
Le Neuvième Art qualifia, fut un temps, la Gastronomie. Désormais, la périphrase est surtout connue de tous pour désigner l’atelier du chef Christophe Roure, un temps dans l’ancienne gare de Sai...
Matthieu Roche et Adrien Brunet
Matthieu Roche Ourea, Marseille (13) Ancien chef du Semilla à Paris, Matthieu Roche s’est lancé à son compte en ouvrant avec la sommelière Camille Fromont, Ourea au cœur de la cité phocéenne. Au menu ...
