Laurène Barjhoux et Manon Fleury, Datil R...
D’une collaboration éclair au Mermoz transformée en amitié autour de valeurs partagées est né l’un des restaurants les plus ambitieux et réfléchis de ces dernières années : Datil. À sa tête, deux chef...
929 articles dans la catégorie “Les chefs”
Sur le gril : Jarvis Scott, Turbulent, Trouvi...
Après un parcours étoilé, le jeune chef a ouvert sa première adresse il y a quatre mois en Normandie. Chez Turbulent, il propose une cuisine au caractère bien trempé, qui tire le meilleur parti du ter...
Clément Bonano, Granit* – Colombières-s...
Amoureux de son terroir, Clément Bonano s’est installé avec son frère Benjamin au pied du Caroux, dans les Hauts cantons de l’Hérault. Les deux frères y ont ouvert dans ce lieu superbe mais peu peuplé...
Julien Razemon, La Maison Despouès ( Puylausi...
Une certaine génération reconnaîtra l’ancienne demeure du chanteur 80’s Pierre Vassiliu, devenu l’écrin arboré et champêtre de la cuisine de Julien Razemon. Le chef a quitté les Yvelines où il s’était...
Benjamin Breton, L’Auberge de Lucinges* Lucin...
Installé près de la Suisse où il a acquis une solide expérience, Benjamin Breton immerge les convives dans un menu unique, hors du temps, enraciné dans le respect du vivant. Et avec son nouveau projet...
Benoit Potdevin, Le K* au Domaine de la Klaus...
La cuisine n’était pas pour lui une vocation précoce. Mais lorsque le déclic s’est fait ressentir, le feu d’une passion incoercible s’est emparé de Benoit Potdevin, le poussant chaque jour à devenir m...
Francesco Di Marzio, Maison Rosella* au Châte...
Londres, Hong Kong, San Francisco ou Singapour : Francesco Di Marzio a pris le temps de s’imprégner des cuisines du monde avant d’investir le Château de Germigney. À Maison Rosella*, il délivre une cu...
Teddy Bidaux, Garenne – Livron-sur-Drôme (26)...
C’est dans la Drôme, dont ils sont originaires, que Teddy et Cindy Bidaux ont décidé de prendre racine pour créer de toutes pièces une étape gourmande dans une vieille bâtisse qu’ils ont fait restaure...
Rémi Laroque, L’Impulsif* à Châtel-Guyon (63)...
Atypique à bien des égards, Rémi Laroque se joue des normes et invite la clientèle de L’Impulsif à découvrir son univers singulier. Le chef allie produits du terroir auvergnat et influences vietnamien...
Ricardo Silva, ONOR* – Paris (75) : nob...
Loin de son village natal du Portugal, c’est dans les beaux quartiers parisiens que Ricardo Silva s’est installé chez ONOR. Amoureux du beau et du bon depuis toujours, il a conçu avec Thierry Marx un ...
