969 articles dans la catégorie “Les chefs”

[Les Trophées Le Chef 2025] Espoir de l&rsquo...

Ces futures étoiles – qui feront, peut être un jour, la couverture du magazine Le Chef – se confrontent au quotidien à l’exigence et à l’excellence dans leurs maisons respectives. Xavier Dadaux a été ...

[Les Trophées Le Chef 2025] Prix du service :...

Qui mieux que les directeur·rices de restaurant pour incarner l’art de l’hospitalité ? Pour prendre le relais de la lauréate 2024, Fanny Perrot (Alléno Paris au Pavillon Ledoyen***), nous avons sélect...

[Les Trophées Le Chef 2025] Sommelier de l&rs...

De la vigne à la table, les chefs sommeliers sont des passeurs de terroir et d’histoire. Grand cru ou petite pépite nature, ils s’amusent à collectionner les flacons pour le plus grand bonheur des ama...

[Les Trophées Le Chef 2025] Pâtissier de l&rs...

Pascal Hainigue Auberge de l’Ill** Illhaeusern (68)   Pour succéder à Pierre-Jean Quinonero, ces experts des desserts montrent que le talent peut adopter des territoires d’expression comme des te...

[Les Trophées Le Chef 2025] Chef de L’a...

Hugo Roellinger Chef de l’Année® 2025 Le Coquillage*** Cancale(35)   À 37 ans, Hugo Roellinger est déjà au sommet de sa gloire. S’il s’est passionné dès l’enfance pour la mer, il l’a tout d’abord...

Christophe Chiavola, Le Prieuré* à Villeneuve...

Avenant, sans filtre, profondément libre dans son expression comme dans sa cuisine, Christophe Chiavola trace son propre sillon, loin des carcans. Chef du Prieuré-Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon, ...

Massimiliano Alajmo, Le Calandre***, Caffè St...

Star de la cuisine italienne, le chef triplement étoilé Massimiliano Alajmo est aussi, depuis plusieurs années, le visage de la gastronomie transalpine au Maroc, au sein du prestigieux Royal Mansour M...

Nicola Canuti, Hôtel Byblos – Saint-Tropez (8...

Une personnalité affirmée, la voix rieuse et le cœur généreux : Nicola Canuti distille un art de vivre « à l’italienne » qui lui ressemble à l’Hôtel Byblos de Saint-Tropez depuis plus de quatre ans. A...

Quentin André, Le Faventia* à Terre Blanche T...

À la tête du restaurant Le Faventia, table étoilée du domaine de Terre Blanche, Quentin André incarne cette génération de chefs engagés, dont la cuisine gastronomique est au service de l’écoresponsabi...

Martin Simolka, Rivages – Hôtel Le Scribe ...

À deux pas de l’Opéra Garnier, Martin Simolka s’attache à redonner vie avec succès à la restauration du Scribe depuis maintenant deux ans. Les cartes proposent de conjuguer gourmandise et bien-être, à...

Jean-Philippe Lemaire, Restaurant Kern*- Seyt...

Après un parcours dans des maisons étoilées, Jean-Philippe Lemaire s’installe à Seytroux, en décembre 2021. L’étoile Michelin 2025 récompense sa pointilleuse cuisine épurée, bien inspirée par les prod...

Valentin Loison, Bulle d’Osier* –...

Installés à Langres, au Clos Vauban, Valentin Loison et Anaïs Bercegeay façonnent un lieu de vie à leur image : exigeant, ouvert et profondément ancré dans son territoire. À Bulle d’Osier*, le chef ju...