Un an déjà
Mélanie Serre Chef exécutif à l’Atelier de Joël Robuchon Étoile* à Paris (75) Placer l’humain au cœur de l’établissement. Tel était l’un des objectifs de Mélanie Serre lorsqu’elle a pris le post...
705 articles dans la catégorie “Les portraits”
Un an déjà
Rémi Van Peteghem Chef exécutif du Royal Monceau à Paris (75)Après avoir exercé pendant près de cinq années à l’étranger (Hong Kong puis New York), c’est au Royal Monceau, à Paris, que Rémi Van Petegh...
Un an déjà
Antonin Bonnet Quinsou à Paris (75)Avec la qualité et l’humain pour mots d’ordre, Antonin Bonnet a su imposer sa marque dans le 6e arrondissement de Paris, où il a ouvert Quinsou l’an dernier. Le chef...
Un an déjà
Julien Diaz Restaurant Saisons à Marseille (13)De retour de Corse, Julien Diaz, ancien chef du restaurant étoilé l’Oggi à Lumio, a ouvert avec son associé et sommelier Guillaume Bonneaud le restaurant...
Un an déjà
Nicolas Sale La Table de l’Espadon** Le Jardin de l’Espadon* à Paris (75)Depuis un an, Nicolas Sale, ancien chef deux fois doublement étoilé au Kintessence et au Kilimandjaro à Courchevel, a pris le r...
Un an déjà
Valentin Morice La Table du Boisniard à Chambretaud (85)La valeur n’attend point le nombre des années comme le prouve le parcours de Valentin Morice. Âgé tout juste de 23 ans, le Tourangeau a pris les...
Un an déjà
Christophe Ducros La Table d’Uzès* à Uzès (30)Après avoir connu La Tour Rose à Lyon, La Pomme de Pin à Courchevel, l’Oasis à La Napoule ou encore le Vieux Castillon où il occupait le poste de chef, Ch...
Un an déjà
Jérôme Faure Domaine de Fontenille* à Lauris (84)Dès la fin de l’année 2015, Jérôme Faure s’est lancé dans une grande et belle aventure en rejoignant les cuisines du Domaine de Fontenille à Lauris, da...
Au nom de l’amitié
Nicolas Isnard et David Le Comte vivent une très belle aventure entrepreneuriale qui dure depuis bientôt une décennie. À la tête de L’Auberge de la Charme, les deux amis peaufinent une cuisine de régi...
Itinéraires d’un chef affirmé
Depuis 15 ans, Sarah et Sylvain Sendra vivent des aventures gastronomiques remplies de succès et de bon goût. Preuve en est avec Itinéraires, une table étoilée qui fait conjuguer précision et simplici...
