Ryohei Kawasaki : discrète flamboyance des go...
Ryohei Kawasaki – Ken Kawasaki* à Paris (75) À 29 ans, Ryohei est le digne représentant de la lignée Kawasaki. Il reprend en 2017 le restaurant de son père et décroche dans la foulée une premièr...
712 articles dans la catégorie “Les portraits”
Un an déjà : Damien Leveau et Jean-Edern Hurs...
Damien Leveau Restaurant Albert 1er** à Chamonix-Mont-Blanc (74) Après 7 années passées aux côtés de Pierre Maillet, Damien Leveau relevait, en septembre 2018, le défi de lui succéder. Suivi dans l’av...
Fernanda Ribeiro – 36 Le Cosy à Lyon (69) : s...
De son Brésil natal, Fernanda Ribeiro a conservé sa spontanéité, qu’elle conjugue avec le savoir-faire acquis auprès de grands chefs français, de Paul Bocuse à Yannick Alléno en passant par Alain Duca...
Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo – V...
C’est dans 12e arrondissement parisien, à deux pas du marché d’Aligre, que Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo ont choisi d’ouvrir leur nouveau Virtus en 2017. Après un premier quatre mains interprété...
Rodolphe Pottier – Rodolphe* à Rouen (7...
Passionné par la gastronomie depuis son plus jeune âge, Rodolphe Pottier est parvenu à se faire un nom à seulement 25 ans grâce à l’obtention d’une première étoile au guide Michelin. Une consécration ...
François Ricordeau – L’épi’Curieux au Mans (7...
L’appel du terroir sarthois a fait revenir François Ricordeau dans sa ville d’origine pour y ouvrir son propre établissement. Au menu : des plats gastronomiques accessibles à base de produits frais et...
Antoine Bergeron – La Source* à Saint-G...
La cuisine a toujours été une évidence pour lui. Antoine Bergeron, 31 ans, a grandi dans la Loire, à 5 km du Domaine de la Charpinière, à Saint-Galmier (42), où il officie aujourd’hui en tant que chef...
Marcel Ravin – Blue Bay* à Monaco (98) : l’ar...
Après avoir assis sa cuisine au Blue Bay, son élégant vaisseau monégasque étoilé, Marcel Ravin a élargi son univers gourmand avec le Mada One (Monaco) et le Grand Réfectoire (Lyon). Véritable créateur...
Tony Lestienne – La Matelote* à Boulogn...
À la tête de La Matelote depuis 40 ans, le chef Tony Lestienne incarne à lui seul ce qui fait l’identité de la cuisine du Nord, généreuse et iodée. Sa recette de la réussite ? La sublimation de bons p...
Dorian Van Bronkhorst – L’Atelier Yssoi...
Installé à Issoire, Dorian Van Bronkhorst se nourrit d’inspirations et cuisine à l’instinct, se laissant guider par les bons produits d’ici et d’ailleurs. Un cochon Kintoa, des champignons des forêts ...
