Un an déjà : Laurent Azoulay, Adrien Ferrand ...
Laurent Azoulay ◊ Le Bistrot de Villedieu à Villedieu (84) Chef étoilé Michelin depuis 2009, Laurent Azoulay a décidé avec sa femme Rachel Azoulay d’ouvrir un deuxième restaurant : Le Bistrot d...
712 articles dans la catégorie “Les portraits”
Guillaume Scheer : L’Alsace à toutes les sauc...
Les Plaisirs Gourmands* à Schiltigheim (67) Cet Alsacien de retour dans sa région natale depuis 10 ans a pris les rênes des Plaisirs Gourmands* en 2018. Avec son équipe, il propose des déclinaisons sa...
Stéphane Polly : Un rêve d’enfant
Le Vivarais à Vals-les-Bains (07) Plongé depuis sa plus tendre enfance dans l’univers de la restauration, Stéphane Polly trouve rapidement sa voie. Il enchaîne les expériences dans divers restaurants...
David Gallienne : Produits d’ici, cuisine d’a...
Le Jardin des Plumes* à Giverny (27) À 32 ans, ce chef normand d’adoption, vainqueur de la saison 11 de « Top Chef », opère à la tête du Jardin des Plumes depuis 2017 et en est propriétaire depuis jan...
Cyril Attrazic : Un chef bien dans son terroi...
Restaurant Cyril Attrazic* Chez Camillou à Aumont-Aubrac (48) Seul chef étoilé du département de Lozère, Cyril Attrazic officie depuis 23 ans à la tête de l’affaire familiale créée par son arrière-gra...
Julien Médard : L’héritage campagnard cultivé
L’Ardoise du Marché* à Boulleret (18) Originaire du Loiret, Julien Médard a cultivé son amour de la terre et de la campagne pour ouvrir son Ardoise du Marché (18) à sa sauce. Étoilé depuis 2020, avec ...
Julien Roucheteau : Un chef, une équipe
Le Restaurant des Rois* à La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer (06) Depuis 2019, le MOF Julien Roucheteau est aux commandes de l’ensemble de la restauration de La Réserve de Beaulieu, où il déliv...
Florent Pietravalle : L’amour du risque
La Mirande* à Avignon (84) Depuis 5 ans, Florent Pietravalle livre une cuisine qu’il qualifie « d’instinct et de partis pris », au piano de La Mirande* à Avignon. Des prises de risque et d...
Un an déjà : Julien Burdin et Alessandra Mont...
Julien Burdin L’Évidence, Dijon (21) Après un parcours au décor étoilé, plus 10 ans aux côtés de Yohann Chapuis à l’Écrin* et une demi-finale du Meilleur Ouvrier de France, Julien et son épouse Carine...
Grégory Garimbay : Soif d’indépendance
L’Auberge Nicolas Flamel à Paris (75) Alors qu’il a débuté hors des sentiers gastronomiques, ce chef est parvenu à se hisser dans la brigade du Plaza Athénée avant de succéder à Jean-François Piège à ...
