Clément Bonano, Granit* – Colombières-s...
Amoureux de son terroir, Clément Bonano s’est installé avec son frère Benjamin au pied du Caroux, dans les Hauts cantons de l’Hérault. Les deux frères y ont ouvert dans ce lieu superbe mais peu peuplé...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Julien Razemon, La Maison Despouès ( Puylausi...
Une certaine génération reconnaîtra l’ancienne demeure du chanteur 80’s Pierre Vassiliu, devenu l’écrin arboré et champêtre de la cuisine de Julien Razemon. Le chef a quitté les Yvelines où il s’était...
Benjamin Breton, L’Auberge de Lucinges* Lucin...
Installé près de la Suisse où il a acquis une solide expérience, Benjamin Breton immerge les convives dans un menu unique, hors du temps, enraciné dans le respect du vivant. Et avec son nouveau projet...
Benoit Potdevin, Le K* au Domaine de la Klaus...
La cuisine n’était pas pour lui une vocation précoce. Mais lorsque le déclic s’est fait ressentir, le feu d’une passion incoercible s’est emparé de Benoit Potdevin, le poussant chaque jour à devenir m...
Francesco Di Marzio, Maison Rosella* au Châte...
Londres, Hong Kong, San Francisco ou Singapour : Francesco Di Marzio a pris le temps de s’imprégner des cuisines du monde avant d’investir le Château de Germigney. À Maison Rosella*, il délivre une cu...
Teddy Bidaux, Garenne – Livron-sur-Drôme (26)...
C’est dans la Drôme, dont ils sont originaires, que Teddy et Cindy Bidaux ont décidé de prendre racine pour créer de toutes pièces une étape gourmande dans une vieille bâtisse qu’ils ont fait restaure...
Rémi Laroque, L’Impulsif* à Châtel-Guyon (63)...
Atypique à bien des égards, Rémi Laroque se joue des normes et invite la clientèle de L’Impulsif à découvrir son univers singulier. Le chef allie produits du terroir auvergnat et influences vietnamien...
Ricardo Silva, ONOR* – Paris (75) : nob...
Loin de son village natal du Portugal, c’est dans les beaux quartiers parisiens que Ricardo Silva s’est installé chez ONOR. Amoureux du beau et du bon depuis toujours, il a conçu avec Thierry Marx un ...
Yoan Delorme, Le Chamarlenc* Le Puy-en-Velay ...
Installé depuis février 2023, Yoan Delorme a réussi l’exploit de décrocher en un an seulement l’étoile Michelin pour sa cuisine authentique, fusion entre tradition et modernité, entre Provence et Vela...
Thomas Sanvoisin, La Table d’Émilie à Marseil...
À la tête de La Table d’Émilie depuis six ans, Thomas Sanvoisin propose une cuisine inventive aux saveurs puissantes, qui a trouvé rapidement sa clientèle et ses fans. Au point de songer à viser l’exc...
