Serge et Maxime Chenet : Family business
Serge et Maxime Chenet ♦ Entre Vigne et Garrigue* à Pujaut (30) Durant vingt ans, Serge Chenet a trimballé ses casseroles dans la vallée du Rhône. En 2008, il s’est installé à Pujaut sur la riv...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Rocco Seminara : Le goût du challenge & d...
Rocco Seminara ◊ Corporate Executive Chef · Groupe Bagatelle Lorsqu’il évoque son parcours, la chance est mentionnée en permanence. Mais la bonne fortune n’est pas la seule responsable du succès de Ro...
Thomas Prod’homme : Conteur de la vallée
Thomas Prod’homme ◊ Baumanière 1850* au Strato à Courchevel (73) Depuis 2018, Thomas Prod’homme propose au sein du Strato, une cuisine qu’il espère être au plus près de ce qu’il est. Sans simagrées, a...
Alain Périllat-Mercerot : Atmosphères inchang...
Alain Périllat-Mercerot ◊ Atmosphères* au Bourget-du-Lac (73) Après 21 ans d’ouverture et bientôt quinze ans d’étoile, Alain et Delphine Périllat-Mercerot évoluent mais restent fidèles à eux-mêmes. Da...
Gaëtan Morvan : L’étincelle angevine
Gaëtan Morvan ◊ Lait Thym Sel* à Angers (49) Ce chef passé par les cuisines de Michel Guérard, Alain Ducasse, Laurent Saudeau ou encore Alexandre Bourdas, a réalisé son rêve d’enfance en ouvrant son r...
Pascal Bardet : Une cuisine ultra-terrestre
Pascal Bardet ◊ Le Gindreau* à Saint-Médard (46) Natif du Lot, Pascal Bardet a réalisé une grande partie de sa carrière au sein de grandes tables de la Côte d’Azur. Mais en 2013, il a repris avec son ...
Alexis Letellier : Explorateur de nouvelles s...
Alexis Letellier ◊ La Vieille Tour* à Cellettes (41) C’est au cœur de l’une des plus belles régions de France entre terres fertiles et châteaux ancestraux, qu’Alexis Letellier s’est installé en 2016. ...
Laëtitia et Stéphane Cosnier : Quatre mains à...
Laëtitia et Stéphane Cosnier ◊ Côté Cuisine* à Carnac (56) Côté cuisine comme dans la vie, Laëtitia et Stéphane Cosnier forment un duo accessible, qui délivre une cuisine ancrée dans le Morbihan. Entr...
Maximin Hellio : De père en fils
Maximin Hellio ◊ Maximin Hellio* à Deauville (14) Né dans le restaurant familial, Maximin Hellio n’a pas échappé à son destin de cuisinier. Depuis 2016, il a posé ses valises à Deauville, où il...
Un an déjà : Senda Waguena, Diego Delbecq et ...
Senda Waguena ◊ Jujube à Paris (75) Ce chef d’origine togolaise formé en Italie et en France propose depuis fin 2021, au cœur du quartier de Montmartre, une cuisine métissée qui a pour bu...
