959 articles dans la catégorie “Les chefs”

Julien Royer, Odette***, Singapour :

Le chef triplement étoilé d’Odette – du nom de sa grand-mère maternelle –, installé de longue date à Singapour, vient de conclure un tour d’Europe, profitant des travaux de son établissement asiatique...

Rodolphe Despagne, Le Christine, Paris (75) :...

Quand il parle de cuisine, Rodolphe Despagne évoque surtout des souvenirs. À 28 ans, le jeune chef a depuis six mois repris les rênes du restaurant Le Christine, dans le 6e arrondissement de Paris, av...

Arnaud Viel, La Renaissance* à Argentan (61) ...

C’est sur ses terres normandes natales qu’Arnaud Viel distille chaque jour depuis près de 30 ans une cuisine de goût, créative et authentique, à son image. Aux côtés de son épouse Cécilia, il œuvre au...

Florian Descours, Restaurant La Bòria* à Veyr...

À Veyras, près de Privas, Florian Descours met en scène, avec beaucoup d’humilité, une cuisine contemporaine, ancrée dans le terroir ardéchois. Après l’étoile verte en 2023, il décroche, deux ans plus...

Benjamin Reilhes, Le Clair de la Plume* à Gri...

Chef du restaurant gastronomique du Clair de la Plume, Benjamin Reilhes insuffle une énergie vive et instinctive dans sa cuisine. À 32 ans, ce jeune chef formé entre Toulouse, Bordeaux, Lausanne ou en...

Sylvain Grosjean, Villa9Trois* Montreuil (93)...

Perché sur les hauteurs de Montreuil, le restaurant Villa9Trois occupe une place singulière : c’est l’unique table étoilée du département de Seine–Saint-Denis. Aux commandes des fourneaux, le chef Syl...

Matthieu Pasgrimaud, Dyades* au Domaine des É...

Profondément engagé dans une démarche écoresponsable, le restaurant Dyades au Domaine des Étangs distille avec subtilité le meilleur d’un terroir où forêts, étangs et jardin potager s’unissent… Octroy...

Les Trophées Le Chef 2025 : 39e cérémonie

Crédits photos des Trophées Le Chef 2025 ©Charlene Yves / lechefmagazine ©Jean-Julien Kraemer / Myphotoagency ©Aline Gerard / Live & Shoot   Pour voir la vidéo de la cérémonie   Avec le ...

[Les Trophées Le Chef 2025] La soirée en imag...

AMPHORA, le spécialiste des huiles professionnelles. Quel Chef n’utilise pas d’huile dans sa cuisine ? Aucun. Que se soit pour frire, cuire ou assaisonner l’huile est un ingrédient incontournable en R...

[Les Trophées Le Chef 2025] Prix de la transm...

Il était le visage du Clos des Sens, qu’il a porté à son paroxysme. Peu après l’obtention de la troisième étoile est née l’envie, avec son épouse Martine, de céder l’établissement à ses deux plus proc...

[Les Trophées Le Chef 2025] Tremplins Le Chef...

Ces chefs de talent ont jeté toutes leurs forces dans la bataille de l’entrepreneuriat, ne manquant ni de courage ni d’audace pour imaginer la cuisine gastronomique de demain.   Julien Dumas Le P...

[Les Trophées Le Chef 2025] Les Unes : ils on...

Chaque couverture du magazine est l’occasion de partir à la rencontre d’un chef, de se plonger dans une cuisine d’auteur qui met à l’honneur un terroir unique. Un Tour de France qui figure un panorama...