Bruno Doucet, Le Grand Véfour – Paris (...
Depuis le mois de mai, Le Grand Véfour renaît avec un nouveau chef en la personne de Bruno Doucet. Bien connu pour son parcours étoilé puis son virage bistronomique qui fait les belles heures de la ca...
1041 articles dans la catégorie “Les chefs”
Laurent Renard – Domaine de Murtoli ...
Il perçoit la Corse comme une « terre promise », espace infini où tout semble possible. Laurent Renard a fait le choix de s’y installer il y a dix ans, prenant la tête des cuisines de l’un des domaine...
Philippine Jaillet et Charles Neyers, Le Boré...
Le duo, forgé dans la bistronomie et révélé par Top Chef, a (re)pris ses marques au sein de sa table du 18e arrondissement, Le Boréal. Entre clins d’œil à la cuisine bourgeoise façon grande tradition ...
Romain Masset, La Verrière* – Hôtel Mar...
Installé en Corse sans attaches préalables avec l’île, Romain Masset y a découvert bien plus qu’un nouveau poste. Séduit par un terroir d’une richesse insoupçonnée, le chef de La Verrière a trouvé dan...
Jean-Philippe Vecco, Alba – Hôtel Les R...
Arrivé en Corse en 2025 pour prendre les rênes d’Alba, la table de l’hôtel Les Regalia, Jean-Philippe Vecco n’a pas cherché à imposer sa cuisine. Il a d’abord pris le temps de s’inspirer d’un terroir ...
Christophe Billau, Auberge Quintessence* R...
À 45 ans, Christophe Billau incarne une cuisine de conviction, nourrie par le terroir alpin, la rigueur des grandes maisons et un besoin viscéral de liberté. Derrière la discrétion du personnage se ca...
Sarah Mainguy – Freia* – Nantes (...
Sarah Mainguy a longtemps cherché à combiner sa passion pour la cuisine, son amour du végétal et une activité intègre, riche de sens. La jeune cheffe a finalement trouvé sa voie avec Freia, table mode...
Olivier Samson, La Table du Liziec* au Domain...
Depuis son retour dans sa terre natale en 2011, Olivier Samson n’a de cesse de faire briller le terroir breton dans les assiettes. Il puise dans ses racines une cuisine sincère, à nouveau récompensée ...
Mauro Colagreco : L’explorateur des sav...
Sensible et cérébral, impulsif et déterminé, Mauro Colagreco a franchi l’océan qui séparait son Argentine natale de la France pour assouvir sa passion pour la gastronomie. Il a depuis tout conquis ave...
Amélie Darvas, Âme – Beaulieu (34)
Nous l’avions laissée en résidence à Megève, après son départ d’Aponem. Après une période de réflexion, elle revient avec un nouveau projet, qui porte le doux nom d’Âme. Un lieu qu’elle a imaginé à so...
