111 articles dans la catégorie “Chefs pâtissiers”

Des desserts limpides tout en naturalité

Tout en voulant devenir pâtissier, Anthony Fresnay a pris le temps de travailler deux ans en cuisine. Ce qui lui a donné l’occasion d’apprendre à parler le même langage que les cuisiniers. Un plus qui...

En tandem avec son fils pour réinterpréter le...

Comme bon nombre de pâtissiers, Lucienne Stoeckel s’est passionnée pour la pâtisserie grâce à sa mère et à sa grand-mère. Mais, c’est grâce à son fils Nicolas Stamm, à l’occasion de l’ouverture de La ...

Le produit régional au cœur du dessert

Après s’être formé auprès des plus grands noms de la pâtisserie, Serge Abalain a mené sa carrière de chef pâtissier dans de belles maisons étoilées. Il a rejoint Christophe Bacquié en 2009. Pour les c...