Ouvert en novembre 2025, Blu Café est le nouveau coffee shop qui fait vibrer le deuxième arrondissement de Paris. C’est dans un cadre décontracté et raffiné, au deuxième étage de l’atelier d'automobiles Alpine, que le chef Vittorio Beltramelli met son expérience au service d’une cuisine cosmopolite. Formé dès 1997 auprès d’Alain Ducasse à Monaco, Vittorio Beltramelli poursuit son ascension aux côtés de Gualtiero Marchesi, qui lui confie la direction de son restaurant parisien rapidement étoilé. Après des expériences internationales, il revient à Paris et prend la tête des cuisines de l’Hôtel Castille et d’Il Cortile. Entre 2010 et 2020, il dirige Nolita et développe une cuisine italienne contemporaine, en parallèle de son rôle de consultant aux côtés de Jean-Pierre Coffe dans l’émission Vivement Dimanche.
Des spécialités italiennes aux influences japonaises, le chef cultive au Blu Café son expérience gastronomique avec une carte rigoureusement travaillée. « J’ai réalisé un véritable travail de recherche sur les matières premières pour me différencier des nombreux coffee-shops qu’on peut retrouver », explique le chef. Cette recherche minutieuse de produits nobles se décline en une burrata d’Italie, d’une Pata Negra d’Espagne ou d’un croque-monsieur à la truffe qui redonne au coffee-shop ses lettres de noblesse. « D’habitude les coffee-shops sont très orientés sur des boissons visuellement esthétiques, mais la cuisine est facultative, regrette le chef. Nous avons fait le choix d’en faire notre axe principal. » Vouée à évoluer au gré des saisons, la carte a déjà fait l’objet de rectifications. « D’autres sont à venir pour le printemps, nous avons ciblé en fonction de ce que les convives aiment. »
Une adresse à la croisée des passions
Bien que s’adressant à une large clientèle, l’adresse tend notamment à réunir les passionnés de Formule 1 puisque le coffee-shop se situe à l’étage d’une concession automobile Alpine, pilotée par l’ami de longue date du chef Edouard Schumacher. « L’idée est partie d’un projet avec mon ancien associé Édouard qui a des concessions qu’il a développés. Il a un certain savoir-faire lié aux belles voitures. Ce qui aime les belles voitures aiment en général la gastronomie. » L’adresse reste ouverte aux épicuriens du mardi au dimanche et accueille même des événements privés après 20 heures, avec une offre de restauration semblable à la carte, ou déclinée en finger Food. Le week-end, Blu Café propose un brunch, avec de nombreux classiques : burrata et tomates cœur de bœuf, Egg muffins ou œufs Bénédicte supplément bacon, ou encore yaourt grec et pancakes. Avec un ticket moyen d’environ 30€, l’adresse met l’accent sur des boissons d’exception à base d’espressos, de matcha lattes onctueux ou encore de Ruby Hot Chocolate.
Enfin, l’adresse d’une quarantaine de couverts propose toute sa carte en livraison. De quoi repenser une fois de plus le format du coffee-shop.
L.J
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