Quelle meilleure manière qu’un livre pour graver dans le marbre cinq décennies d’existence ? La Maison Bernard Loiseau, aujourd’hui menée de main de maître par Bérangère et Blanche Loiseau dans la droite ligne de leurs parents, célèbre l’héritage toujours d’actualité de celui qui a marqué la gastronomie française.
Tout à la fois album photos, carnet de souvenirs, livre de recettes, compilation de documents d’archives et clins d’œil à ceux qui font vivre l’établissement au quotidien, l’ouvrage préfacé par Philippe Labro témoigne du passage de relais entre les générations, qui permet d’assurer la pérennité d’une maison mythique.
À chaque page souffle l’esprit de la personnalité et de la cuisine de Bernard Loiseau – aujourd’hui interprétée par Louis-Philippe Vigilant, ainsi que les valeurs profondément ancrées de sa famille Loiseau, qui poursuit son œuvre. A.G.
Maison Bernard Loiseau, le goût, le goût, le goût
Éditions Glénat
50€
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