Le 26 avril, Mauro Colagreco dévoilait Noyau, sa marque d’épicerie fine, à la fois artisanale et éco-responsable. Disponible à La Grande Épicerie de Paris, elle permet au chef triplement étoilé de renforcer son engagement écologique.
Née dans les jardins en permaculture du Mirazur à Menton, Noyau s’articule autour de quatre grandes familles de produits : les condiments vinaigrés, les confitures, l’huile d’olive vierge extra et le miel organique fleurs de saison. Des produits issus de la gastronomie circulaire, puisqu’ils permettent au chef de transformer ses surplus de culture.
« C’est avec beaucoup de joie que je vous invite à découvrir nos produits d’épicerie fine Noyau. Ce projet est né (…) avec l’enthousiasme de célébrer l’abondance et la diversité des fruits de la terre. Chaque produit est un concentré de cet épanouissement que notre métier de cuisinier nous permet de sublimer en nourriture extrêmement goûteuse », explique Mauro Colagreco.
I.E.
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