Sous l’impulsion de Bérangère Loiseau, Loiseau des Vignes, qui réouvrait ses portes ce 24 mai à Beaune (21), s’est transformé en véritable bistrot chic.
A la carte, la Bourgogne est célébrée, du verre à l’assiette : à travers les quatre œnothèques, qui comptent 32 références de vins au verre sélectionnées par le MOF Sommelier Éric Goettelmann, mais également à travers la carte du nouveau chef, Alexandre Dutat.
Celui-ci propose une cuisine gourmande, reprenant la signature culinaire de Loiseau – des goûts francs, de bonnes sauces, des produits de qualité. Ainsi, les convives pourront retrouver des œufs en meurette, un pâté en croûte, ou encore des escargots : la Bourgogne dans toute sa splendeur.
Côté décoration, le bois, omniprésent, apporte chaleur et convivialité à la salle et se mêle à la pierre naturelle et à la chaux qui recouvrent les murs. Ce lieu de 60 couverts a été réaménagé par le cabinet AMD Interior designer.
I.E.
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