In situ, publié en septembre 2023 aux éditions du Chêne (49,90 €), vient d’être récompensé du prix « Les Perles du beau livre » dans la catégorie Cuisine/Vin.
Le chef jurassien Matthias Marc dévoile dans ce premier ouvrage, ses recettes signatures : plats typiques de sa région, créations personnelles pour son restaurant Substance *, recettes élaborées durant son aventure Top Chef, etc. Des recettes simples comme la première de ce livre, une omelette au lard et à l’ail des ours, ou plus techniques avec des ravioles de sandre.
En effet, si la forêt, la rivière, les pâturages et la vigne de la Franche-Comté sont les inspirations du jeune chef, dont la cuisine est profondément ancrée dans le terroir jurassien, cet écrit rend ainsi hommage au pays comtois dans un mélange de tradition et d’audace.
Pour rappel, depuis 2020, le Prix « Les Perles du beau livre » récompense dans huit catégories un ouvrage publié au cours de l’année écoulée, écrit ou traduit en langue française - Architecture/Design, Cinéma/Théâtre, Cuisine/Vin, Histoire de l'art/Beaux-Arts, Métiers d'art/Mode, Musique, Photographie et Sport/Danse. Pour sa 4e édition, une vingtaine de libraires de quinze librairies ont délibéré pour désigner Les Perles du beau livre 2024.
M.G.
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