C’est à Trondheim, en Norvège, que se tiendra la sélection européenne du Bocuse d’Or les 19 et 20 mars 2024.
Après Turin, Tallinn et Budapest, la ville surnommée « Capitale des Saveurs Nordiques » accueillera les 20 équipes européennes en compétition composées d’un candidat, d’un commis et d’un coach (nouveauté 2024).
Toutes disposeront de 5h30 pour réaliser une épreuve à l’assiette et l’autre, en plateau où le skrei (cabillaud), les coquilles Saint-Jacques de Frøya et 3 garnitures – 2 végétales et 1 à base de stockfish (morue sechée) – seront à exploiter.
Un ingrédient représentant le pays candidat sera également à intégrer aux recettes.
Pour rappel, la France sera représentée par Paul Marcon, sa commis Camille Pigot et le coach & MOF Christophe Quantin.
Les 10 premières équipes sélectionnées se donneront ensuite rendez-vous au Sirha Lyon en janvier 2025. E.N.
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