Depuis le mois d’octobre, le chef Christian Le Squer (Le Cinq*** au Four Seasons George V à Paris) dispense son savoir-faire du côté de Chatou (78), auprès de la cheffe de la Maison Fournaise, Hakima El Berrimi. Ensemble, ils réinterprètent des plats d’époque en mettant à l’honneur les produits de saison et en favorisant les circuits courts et le terroir francilien.
En résultent des créations signatures telles que les fines ravioles de langoustines et les éperlans frits, suivis de volailles en crapaudine et de desserts gourmands comme la mousse au chocolat tiède. Le tout est proposé à prix doux, avec des menus compris entre 29 € et 36 € au déjeuner (à la carte le soir).
Située en bord de Seine, non loin de la Porte Maillot, la Maison Fournaise était, à la fin du XIXe siècle, le lieu de prédilection des peintres impressionnistes. A l’image d’Auguste Renoir, qui la représenta d’ailleurs dans son célèbre tableau « Le Déjeuner des Canotiers ».
M.B.
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