Depuis quelques mois, l’établissement du chef Alberico Penati, anciennement installé dans le 8e arrondissement de Paris, s’est délocalisé aux pieds des Invalides. L’adresse Penati al Baretto gagne ainsi en aisance, avec une salle de 40 couverts pour une expérience 100% italienne entre tradition et créativité.
Originaire de Milan le chef Alberico Penati s’est formé au sein de grandes maisons parisiennes, à l’image du Royal Monceau, avant de prendre la tête du célèbre Harry’s Bar à Londres. De retour sur Paris pour ouvrir sa propre adresse, le chef propose depuis plus de 10 ans une cuisine traditionnelle revisitée qui s’appuie sur des produits de qualité directement importés d’Italie. Des efforts récompensés par le Guide Michelin avec l’attrition d’une étoile entre 2014 et 2020.
Au menu, des spaghettis aux sardines comme en Sicile et des raviolis de crabe au ragoût de langoustine comme à Naples car, comme le chef aime à le rappeler : « On ne mange pas la même cucina dans le Piémont qu’à Naples, à Rome ou en Toscane ». Le soir, Alberico Penati propose un menu en 4 temps sublimé par une carte des vins, 100% italienne elle aussi, de près de 360 références.
E.C.
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