À partir du 18 septembre prochain, le trio de Fulgurances composé de Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat accueillera Shun Narise au sein de son restaurant Fulgurances L’Adresse (Paris 11e). Originaire du Japon, le jeune chef proposera à cette occasion une cuisine fusion franco-nippone.
Après s’être illustré dans son pays d’origine au restaurant Côte d’Or, Shun Narise s’est installé en France comme chef indépendant. Actuellement, il exerce à l’Arcane, à Paris, comme responsable des cuissons. Le chef se passionne pour la création de bouillons, de sauces et de plats classiques, tout en mettant en valeur la saveur des ingrédients bruts, notamment la viande et le poisson.
En février 2022, Shun Narise avait déjà collaboré avec Fulgurances lors d’un évènement spécial baptisé « Les seconds sont les premiers ». Pour l’occasion, il avait imaginé un menu unique illustrant la richesse de ses techniques.
E.C.
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