Giuseppe Savarese (l’Albereta, Big Mamma et Gare au Gorille) a cette année passée le relais à Khalil Harb et Elise Escudié aux fourneaux de chez Louloute.
Les habitués de cet établissement de la rue de Charonne (75011) initié par Frédérick Rimbert, entre cave à manger et club de musique, ne s’inquiètent pas : Louloute ne perd rien en convivialité, ni en qualité pour autant.
Les savoureuses créations fusion du chef libanais Khalil Harb (Bejdo, Cantine Incognito) accompagné en cuisine par Élise Escudié (Les Paniers de Valicella, Cantine Incognito) ravissent tous les palais, de l’Aile de raie, caponata sicilienne, écrasé aux aromates (15 €) aux Asperges vertes rôties, labné, haddock jaune, huile d’olive à la bergamote (13 €) en passant par les Falafels pois cassés, fèves vertes, cheddar, sauce tahina, yaourt grec, harissa (8 €) ou le Carpaccio de poulpe, pousses de betterave, huile au peperoncino (14 €).
Vins naturels et cocktails accompagnent les assiettes du midi et du soir (sans oublier la bière BapBap brassée tout près, dans le même quartier) avant une immersion au Louloute Club, espace intimiste et feutré à la programmation musicale pointue situé au sous-sol.
Variété internationale, funk, jazz, soul, pop, électro ou bossa nova : il y en a pour tous les goûts selon les jours… et les envies de chacun. E.N.
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