Le 20 juin dernier, Corentin Leverger et Océane Maisonneuve ont ouvert leur première adresse à Pornichet (44). Prénommé Pop’s, le restaurant met en avant une expérience bistronomique le midi avec une carte courte et un menu gastronomique le soir, en 4 ou 6 temps.
Après avoir enchaîné les grandes maisons parisiennes, Corentin Leverger a intégré en 2020 les équipes de l’établissement du chef Éric Guérin, La Mare aux Oiseaux. Là, il a fait la rencontre de celle qui deviendra sa compagne, Océane Maisonneuve, alors en salle. « Je savais que La Mare aux Oiseaux serait mon dernier établissement en tant que salarié » explique le chef. Motivé par sa volonté commune et déjà installé en Loire Atlantique, le couple a tout naturellement cherché un établissement à reprendre près de Pornichet. Début 2023, Corentin Leverger et Océane Maisonneuve se sont finalement installés à l’emplacement d’un ancien restaurant thaïlandais de 24 couverts, doté d’une petite terrasse comptant 8 places assises supplémentaires.
Dès les prémices du projet, l’idée était de mettre en avant des produits locaux, fruits d’un sourcing minutieux. Pour s’adapter au mieux à la saisonnalité des produits et ravir les clients réguliers, ils renouvellent leur carte chaque semaine. Le midi, Corentin Leverger propose une cuisine gourmande et généreuse laissant à sa clientèle le choix entre 3 entrées, 3 plats (entre 18 et 20€) et 3 desserts. Le soir, deux menus gastronomiques sont suggérés, le premier en 4 temps (48€) et le second en 6 temps (65€). Ces menus sont repensés tous les premiers du mois en fonction des arrivages.
Le restaurant est ouvert tous les jours mais fort de son succès auprès des locaux, des vacanciers et de la clientèle d’affaires, le couple affiche complet quasiment tous les jours pour le mois à venir.
E.C.
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