En septembre, le chef étoilé Matthias Marc sortira son premier livre intitulé « IN SITU », dans lequel il partage les recettes gastronomiques inspirées de son restaurant Substance* (Paris) et des traditions culinaires franc-comtoises.
Dans « IN SITU : Recettes d’un cuisinier du Massif jurassien », il célèbre les produits et les producteurs de cette région en mettant en avant des plats allant des gnocchis au vin jaune et du Mont d’Or au caviar, aux recettes plus typiques comme la saucisse vigneronne, l’omelette au lard ou la fondue.
Signées Ilya Kagan, les photographies qui illustrent l’ouvrage offrent une immersion au cœur du terroir jurassien, permettant aux lecteurs de découvrir les paysages et les ingrédients qui ont inspiré l’univers culinaire de Matthias Marc.
Ce livre de 256 pages, publié aux Éditions du Chêne, sera disponible à partir du 27 septembre prochain au prix de 49,90 €.
E.C.
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