A Table ! est la première adresse de Camille Guérin en tant que cheffe propriétaire : ancienne cheffe exécutive du Douze à Paris (passée également par le Ritz Paris, le Ritz Carlton Montréal et La Réserve de Beaulieu) , elle ouvrira son premier restaurant dans le 7e arrondissement de la capitale, en septembre prochain.
Au menu, des assiettes bistronomiques tournées autour de l’anti-gaspillage, et des classiques français revisités – Joue de bœuf, purée réconfortante, Poireaux vinaigrette, haddock et algues, ou encore Île flottante et nougatine au sésame en dessert seront à l’honneur. Le tout sera proposé dans une formule classique (entrée-plat-dessert) à midi, puis une formule unique le soir, à partager.
Engagée pour une cuisine durable, Camille Guérin entend également adopter un management éthique. Au départ seule en cuisine, elle espère construire une brigade de trois personnes dan les mois suivant l’ouverture.
A Table ! pourra accueillir 30 couverts, dans une décoration lumineuse et épurée, aux tons naturels mêlant le blanc et le vert.
I.E.
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