Le 20 juin dernier, le monde de la gastronomie était réuni à l’Opéra Les Art de Valence (Espagne) pour la cérémonie des World’s 50 Best Restaurants Awards 2023, sponsorisée par S. Pellegrino & Acqua Panna.
Le palmarès réunit cette année des restaurants issus de 24 territoires sur les 5 continents, avec en premier lieu le restaurant Central à Lima (Pérou) des chefs Virgilio Martinez et Pía León, qui décroche la 1ère place du classement. Il est suivi par deux restaurants espagnols : Disfrutar (Barcelone) est 2e et Diverxo (Madrid), qui complète le podium.
4 restaurants français figurent dans la liste, dont 3 pour la première fois : Table de Bruno Verjus, qui reçoit le Highest New Entry Award 2023 en se classant directement n°10, ainsi que Plénitude (n°36) et La Grenouillère à La Madelaine-sous-Montreuil (n°48), seule adresse hors de Paris. Le restaurant Septime, lui, est 24e.
Awards et prix spéciaux
Plusieurs awards ont, en outre, été remis : Le Gin Mare Art of Hospitality Award à Alchemist (Copenhague) ; le World’s Best Pastry Chef Award à Pía Salazar (Nuema à Quito) ; le Beronia World’s Best Sommelier Award à Miguel Ángel Millán (restaurant Diverxo à Madrid) ; le Villa Massa Highest Climber Award et The Best Restaurant in North America à Atomix (New-York) ; l’Estrella Damm Chefs’ Choice Award et The Best Restaurant in Asia à Odette par Julien Royer (Singapour) ; le Flor de Caña Sustainable Restaurant Award au restaurant Fyn (Le Cap) ;
La soirée a également été l’occasion de célébrer les lauréats des prix spéciaux annoncés à l’avance, notamment ceux du Champions of Change Award : Nora Fitzgerald Belahcen, fondatrice de l’entreprise sociale marocaine Amal, et Othón Nolasco et Damián Diaz, le duo à l’origine du projet No Us Without You LA consacré à la sécurité alimentaire. Elena Reygadas, lauréate du World’s Best Female Chef Award, Andoni Luis Aduriz de Mugaritz, lauréat du Icon Award, et le restaurant newyorkais Tatiana de Kwame Onwuachi, gagnant du Resy One To Watch Award, ont ainsi reçu leurs trophées sur scène.
Dévoilée début juin, la liste élargie des restaurants classés de la 51e à la 100e place comprend quant à elle 6 restaurants français, dont deux entrées : Kei à Paris (93e) et Ceto à Roquebrune-Cap-Martin (95e). Y figurent également : Arpège (62e), Le Clarence (67e) Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (78e) à Paris ainsi que Flocons de Sel à Megève (80e).
M.B.
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